Allgäuer Alpkäse 4 Monate. 1/8 Laib Hartkäse

Baldauf. Die Käsekönner seit 1862. mit Rohmilch hergestellt

30.Nov-01.Jan

Artikelnummer

335472

Marke

Baldauf Käse

Herkunft

Deutschland

Qualität

Bioland Deutschland

Kontrollstelle

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Allgäu

Allgemein

Aromatische Wildkräuter, Sonne und frische Luft - im Bio-Alpkäse ist die Essenz der Allgäuer Alpen gespeichert. Der Hartkäse aus naturbelassener Bio-Rohmilch reift mindestens vier Monate lang zu einem einzigartigen Käseerlebnis. Genießer schwärmen von seinem frischen Duft, der an Zitrusfrucht und Butter erinnert, von seinem würzigen Entree, den feinen Trüffelnoten und dem wunderbar langen Abgang. Mit essbarer Naturrinde.

Zutaten

ROHMILCH* (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab.

Allergene Zutaten: Milch

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung

Die Bio Heumilch wird in der traditionell arbeitenden Dorf-Sennerei Hopfen verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich hauseigene Milchsäurebakterienkulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach dem Salzbad für mind. 4 Monate in spezielle Reifekeller, wo nach aufwendiger, händischer Schmierereifung die Rinden- und Geschmacksbildung erfolgt.

Besonderheiten

hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Region

Bayerisches Allgäu

Milchart

Kuh

Rohmilch

Heufütterung

Wärmebehandlung

keine

Wärmebehandlung Käse

keine Wärmebehandlung

Wärmebehandlung Endprodukt Käse

nein

Homogenisiert

nein

Käsegruppe

Hartkäse

Käsegruppe AT

Hartkäse

Fett i. Tr.

mindestens 50%

mindestens

Lactosegehalt

< 0,1%

Produzent

Gebr. Baldauf

Fettgehaltsstufe

Rahmstufe

Art der Reifung

rindengereift

Reifezeit Text

4 Monate

Reifezeit Einheit

Monat(e)

Reifezeit Zahl

Labart

Kälberlab

Salz

1,5%

Salzart

Siedesalz

Rinde verzehrbar

Rinde

Rotschmierekulturen

Käseform

Keilstück

Qualität

Bio-Erzeugnis

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt

Bioland

Gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis

Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung

mit Rohmilch hergestellt

Rechtliche Bezeichnung des Produkts

Hartkäse

Inverkehrbringer

Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1700 kJ / 410 kcal

Fett

34g

davon gesättigte Fettsäuren

23g

Kohlenhydrate

< 0,1g

davon Zucker

<0,1g

Eiweiß

26g

Ermittlung der Nährwerte durch

Analyse

Salz

1,5g

Allergiehinweise

nicht enthalten: Gluten

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Ausschluss garantiert: Laktose

Weitere Eigenschaften

vegan

nein

vegetarisch

nein

koscher

nein

Rohstoffe nicht jodiert

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsart

Stück

Verpackungsmaterial

Kunststoff

Preise und Konditionen

Pfand

nein

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack

aromatisch

Geruch

typisch

Konsistenz

schnittfest

*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten

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