Parmigiano Reggiano DOP-24 M.

mind. 24 Monate gereift

Artikelnummer

332422

Marke

Casearia di Sant'Anna

Herkunft

Italien

Qualität

100% Bio

Kontrollstelle

IT-BIO-004 | Suolo e Salute

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Italien

Allgemein

1959 wurde die Casearia di Sant'Anna als Kooperative gegründet. Mittlerweile beschäftigt sie 27 Mitarbeiter. 2000 Kühe geben die Milch für den Parmigiano Reggiano, der hier produziert wird. Im Sommer 2006 ist die Casearia Sant'Annain eine modernere und größere Käserei gezogen. Seit dem Winter 2011 reifen die 32-kg schweren Laibe in eigenen neuen Käselagern. Der Parmigiano Reggiano wird von den Italienern selbst als König der Käse bezeichnet. Die Ursprünge desKäses sind ungewiss. Außer Zweifel steht, dass der echte Parmesan aus der Gegend um Parma, Bologna und Mantua seit 1954 ein DOP-Gütesiegel trägt.

Zutaten

KUHMILCH*, Salz, Kälberlab

Allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Besonderheiten

Parmesan ist ein gepreßter, nachgewärmter und langsam gereifter Hartkäse. Sein Fettgehalt wird durch die Mischung von entrahmter Abendmilch und unbehandelter Morgenmilch auf 32 % eingestellt. Für 1 kg Parmesan benötigt man 16 LiterMilch. Der Teig weist eine strohgelbe Farbe und eine feinkörnige Struktur auf.

Lagerungshinweis

Bei 4-8°C lagern

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Milchart

Kuh

Rohmilch

Wärmebehandlung

keine

Käsegruppe

Hartkäse

Fett i. Tr.

mindestens 32%

mindestens

Fettgehaltsstufe

Dreiviertelfettstufe

Reifezeit Text

24M

Labart

Kälberlab

Salz

3,50%

Salzart

Siedesalz

Rinde verzehrbar

Rinde

Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Qualität

Bio-Erzeugnis

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Italienische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

IT-BIO-004

Weitere Qualitätskriterien und Labels

geschützte Ursprungsbezeichnung

Gesetzliche Angaben

Inverkehrbringer

Casearia di SantAnna s.r.l.; Via Sparate n°1, 40011 Anzola DellEmilia (Bologna), Italien

Name Inverkehrbringer

Casearia di SantAnna s.r.l.

Straße Inverkehrbringer

Via Sparate n°1

PLZ Inverkehrbringer

40011

Ort Inverkehrbringer

Anzola DellEmilia (Bologna)

Land Inverkehrbringer

Italien

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1633 kJ / 392 kcal

Fett

28,40g

davon gesättigte Fettsäuren

19g

Kohlenhydrate

davon Zucker

Eiweiß

33g

Salz

1,6g

Allergiehinweise

enthalten: Milch

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack

typisch, angenehm, gut gereift

Inverkehrbringer

Casearia di Sant’Anna s.r.l.; Via Sparate n°1, 40011 Anzola Dell’Emilia (Bologna), Italien

*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten

Dein Warenkorb

Dein Warenkorb ist noch leer

Neu hier? Bitte hier klicken

Liefertermine

Wähle deinen Termin hier aus:

Kontakt? Bitte hier klicken